Lattuga di mare e alghe dell'adriatico con panna cotta all'acqua di mare e agrumi

Scapece alla melissa

Burro di rosa fermentata e polvere di lamponi

Peperone alla brace e peperone crusco

Cipolla dell'orto e salsa al prezzemolo

Gelato alle olive, gelatina di alloro e sedano

Seppiole, mazzancolle, salsa verde e crema di zucchine

Tostata con lattuga di mare, yogurt, cetriolo e rafano, Tartare con salsa Bernese, fava di cacao e capperi

Tortelli di moeca, zafferano e consommè di schie

alla colatura di alici, crema di melanzana e “bovoletti"

in oliocottura con mele del nostro orto e sedano

Sorbetto alla ciliegia e aceto, alga arrostita, biscotto al malto e piccole verdure